盤中色相 (一)

上次回到臺灣,得以碰觸昔日家裏熟悉的鍋盤爐器,才發覺自己的兩下功夫,早已面目全非.

在澳洲,尤是雪梨這種所謂大城市,所謂中菜除了頂好的幾家以外,不外乎甚麼甜酸雞肉.川味雞丁.油豆腐蔬菜雜炒.蒙古羊肉.中式雞肉沙拉.或者是生炒牛肉,甚是"華僑"口味;賣相雖不至於呈雜碎狀,但都太甜太膩,要不然就是打死賣調味料的一樣,大灑鹽巴,一律乏善足陳.

當然,旅居在外,吃中菜往往只是為了滿足一下想家的慾望,因此顧不得健康跟口感,就湊合湊合吧. 難得回來,又是極累的一天,炒個蛋都好像沒啥力氣,想著還倒不如來個白煮蛋或poached egg. 江郎才盡,大概不過如此.

剛好來了一通電話,把我從廚間的深淵拯救出來.

飯局設在一個川菜館. 十年如一日,這館子過往我常來. 哪天不想開伙,我們總是會想到來這兒,點三兩道小菜,配著白飯水果甜點,吃罷,恰好是半個晚上,還來得及去趁另一頭的夜市呢.

菜單還是慣常的經典樸實. 從前悠閒時候,宮保雞丁.蝦仁炒蛋.再炒一盤鮮芥蘭菜,每次必點. 要不然,可以點個十足臺化的鍋燒意麵,或者是來一客炸物,脆脆嫩嫩的嚼上半嚮. 只是,我們太愛喝茶,菜還沒來,餐前的烏龍跟醃漬已讓我們半飽; 再好的菜餚,也祇能淺嚐即止.

這天人不多,因此,匆匆點了餐,我們就七嘴八舌的聊起來,聚著要聚的舊,談著一串有的沒的正事. 我坐在窗旁,極寬的落地玻璃透著路上昏黃綿密的燈光,人們忙著來去叫嚷買賣.捧著熱食大口的吃著,或者站在一旁等著誰. 交通燈一轉,機車又急地整排的衝前,盡是滿地繁囂. 物物似皆是,人面亦然,但心卻是不一樣了.

茫然的獃想著,不意顧首,才猛地醒過來; 原來碗裏的都快涼了.